Staub grundades 1974 av Francis Staub i Alsace, Frankrike.
Staub är mest kända för sina produkter i gjutjärn som än idag produceras i Frankrike.
Sedan i juni 2008 tillhör Staub det tyska företaget Zwilling. 1998 startade Staub ett nära samarbete med Paul Bocuse som har resulterat i en unik design.